Augusto Díez
«Pino»
Cocinero, creador y alma de La Trastienda de Mario y Marieta. Experiencias Gastronómicas a Medida para Cada Ocasión
Conocido por todos como Pino, Augusto Díez es una figura icónica de la cocina cacereña. Su carrera ha transitado por lugares como el Club de Tenis, el Cámping de Cáceres o el legendario Vilches, hasta culminar en su proyecto más personal: La Trastienda de Mario y Marieta.
Este espacio gastronómico no es solo un restaurante, es una declaración de intenciones: «comer, beber y vivir».
Pino defiende una cocina que emociona a través de los cinco sentidos. Sus menús de cinco actos varían con las estaciones, y en ellos se percibe una mezcla de tradición, sensibilidad y respeto por el producto local.
Hitos profesionales / Trayectoria
Inicios en la hostelería cacereña
En sus primeros pasos profesionales, Augusto trabajó en espacios tan emblemáticos como el Club de Tenis y el Camping de Cáceres. Allí consolidó su oficio y entendió el valor de una cocina cercana, directa y hecha con honestidad.
Etapa en el mítico Vilches
Durante su paso por Vilches, uno de los referentes gastronómicos de la ciudad, Pino afianzó su estilo y su visión culinaria: platos con alma, sabor auténtico y protagonismo absoluto del producto.
Fundación de La Trastienda de Mario y Marieta
Este proyecto nace como una extensión de su imaginación y su amor por la cocina. En La Trastienda se da rienda suelta a la creatividad con menús de cinco actos, platos icónicos y un ambiente que invita a vivir la experiencia gastronómica con los cinco sentidos.
Creador de experiencias gastronómicas únicas
Más allá de cocinar, Pino diseña momentos. Desde un sencillo sándwich ‘Catovi’ hasta unas migas con huevo frito, cada plato está pensado para sorprender, emocionar y quedarse en la memoria de quien lo prueba.
Defensor de la materia prima extremeña
Comprometido con los sabores de su tierra, Augusto trabaja con productos de cercanía, recetas tradicionales y técnicas actuales, siempre con respeto por el origen y pasión por la evolución.
Estilo de cocina y filosofía
Para Augusto, la cocina es el único arte en el que intervienen todos los sentidos
- El olfato, que anticipa el placer de lo que se está cocinando.
- La vista, que se detiene en el emplatado y los colores.
- El tacto, para palpar productos como el jamón o la Torta del Casar.
- El oído, presente en cada crujido o conversación durante la comida.
- Y por supuesto, el gusto, que lo corona todo.
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